路边荆炖叫鸡
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作者：
好食匠厨房
这是一道时令菜，长沙人喜欢在头伏炖叫鸡，要加一种叫路边荆的灌木的根一起炖有强身健体的功效，特别是小朋友们吃了长高高，有句俗语叫“吃了路边荆，走路不抽筋”，今年我终于在超市看见路边荆了，叫鸡是啥？就是小公鸡哈，还没长到打鸣的那种。为什么？我也不懂，我跟长辈们学的反正照着买就对了。
用料
叫鸡
1只
老姜
3块
料酒
3勺
盐
适量
路边荆
一把
路边荆炖叫鸡的做法步骤
步骤 1
叫鸡宰杀好洗净
步骤 2
腿、翅膀剁完整，其他的剁大块。
步骤 3
脑袋我都想丢了，妈妈说不吃没事，留下来一起炖鸡汤。
步骤 4
老姜切片，路边荆洗净备用
步骤 5
路边荆我们只要根部就可以了，叶子和竿子都不要，切大段。还有一种做法是：路边荆先熬水，等下和鸡汤一起炖也可以。我觉得路边荆放鸡肉里一起炖也很好，吃的时候捞出来也不麻烦。
步骤 6
起锅烧水准备
步骤 7
水烧开以后鸡肉焯水
步骤 8
焯水的鸡肉变色捞掉浮沫，鸡肉块捞出备用。
步骤 9
起锅烧油（少量油）
步骤 10
姜块入锅煸炒到香气溢出
步骤 11
加入鸡肉一起煸炒到皮缩了一些
步骤 12
加入三大勺料酒
步骤 13
加入适量的盐一起煸炒
步骤 14
拌匀的鸡肉铲到高压锅里
步骤 15
加上我们切大段得路边荆
步骤 16
加入冷水
步骤 17
凉水加到没过鸡肉即可。
步骤 18
大火上汽以后改小火炖15分钟。
步骤 19
完美！鸡肉软而不烂刚刚好。
步骤 20
小朋友抓起鸡腿啃得津津有味。
路边荆炖叫鸡的小贴士
年年其实都炖鸡，看看杜杜以前的老姜炖鸡，差不多的做法，大家可以去前面翻翻，只是加了路边荆感觉味道有些不一样，这样炖的鸡没有任何腥味，甜润的汤好好喝。
菜谱创建时间：2020-07-18 12:36:50