烤鸡是一道备受欢迎的美食，用烤箱制作烤鸡，能让我们在家轻松享受美味。不过，很多人在烤制过程中会纠结烤箱烤鸡多少度需要烤多少分钟这个关键问题。温度和时间设置不当，烤鸡可能出现外焦里生、表皮干柴等状况。下面就为大家详细介绍烤箱烤鸡的温度与时间设置。
影响烤箱烤鸡温度和时间的因素
鸡的大小：一般来说，鸡越大，烤制所需的时间越长，温度相对可适当降低。比如 1 - 1.5 千克左右的鸡，若用 200℃烤制，大概需要 50 - 70 分钟；要是鸡的重量达到 2 千克，那可能要适当降低温度至 180℃，烤制 70 - 90 分钟，才能确保鸡肉内外都熟透。
烤箱类型：不同类型的烤箱，加热原理和功率有差异。像传统的上下管加热烤箱，热量分布不太均匀，可能需要适时翻面或调整烤盘位置；而带有热风循环功能的烤箱，热量更均匀，烤制时间可适当缩短，温度也能稍微降低。例如，用普通上下管加热烤箱烤鸡，设置 200℃需烤 60 分钟，那使用热风循环烤箱，180℃烤 50 分钟左右就行。
个人喜好：要是你喜欢表皮酥脆的口感，可适当提高温度，延长烤制时间，但要留意防止烤焦；要是偏爱鸡肉鲜嫩多汁，温度就低一点，时间短一些。喜欢酥脆表皮的，可在烤制后期将温度调高至 220℃，烤 10 - 15 分钟；喜欢鲜嫩口感的，全程用 160 - 180℃烤制即可。
烤箱烤鸡的一般步骤
准备食材和调料：选一只新鲜的鸡，准备生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黑胡椒粉、葱姜蒜等调料。
处理鸡：把鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鸡身上划几刀，方便入味。将准备好的调料混合，均匀涂抹在鸡身内外，包括鸡肚子里，接着把鸡放入冰箱冷藏室腌制 2 - 4 小时，让其充分入味。
预热烤箱：根据鸡的大小和烤箱类型设置预热温度。比如烤 1.5 千克左右的鸡，用普通上下管加热烤箱，可预热至 200℃；若用热风循环烤箱，预热到 180℃就行，预热时间大概 10 - 15 分钟。
烤制：把腌制好的鸡放在烤盘里，可在烤盘底部铺一层锡纸，方便清理。要是鸡比较大，可用锡纸包裹住鸡翅尖、鸡腿末端等容易烤焦的部位。将烤盘放入预热好的烤箱，按照合适的温度和时间烤制。烤制过程中，可适时将鸡翻面，或调整烤盘方向，让鸡受热更均匀。
检查熟度：快到设定时间时，用筷子插入鸡肉最厚的部位，比如鸡胸或鸡腿，如果没有血水渗出，基本就熟了；也可以用厨房温度计测量鸡肉内部温度，达到 75 - 80℃就表示熟透。
上色（可选）：要是希望鸡皮颜色更金黄诱人，可在烤制快结束时，将烤箱温度调高至 220 - 250℃，烤 3 - 5 分钟，不过要在旁边看着，防止烤焦。
常见问题及解决办法
烤鸡外焦里生：原因可能是温度过高，外面熟了里面还没熟。解决办法是降低温度，适当延长烤制时间；也可能是鸡太大，热量无法快速传递到内部，这种情况可将鸡分割成小块，或者在鸡身上多划几刀，方便热量渗透。
烤鸡表皮干柴：也许是烤制时间过长，水分流失过多。解决办法是缩短烤制时间，或者在烤制过程中，适时在鸡皮表面刷上一层食用油或蜂蜜水，保持表皮湿润。
烤鸡上色不均匀：这可能是烤箱内部温度不均匀，或者烤制过程中没有及时翻面导致的。解决办法是在烤制中途将鸡翻面，或调整烤盘位置；要是烤箱温度不均匀，可在烤制时在烤箱内放置一个烤盘，利用烤盘反射热量，让热量分布更均匀。
相关问答
问：烤鸡前需要把鸡从冰箱拿出来回温吗？答：最好提前半小时到一小时将鸡从冰箱取出回温，这样能让烤制时受热更均匀，避免出现外熟里生的情况。
问：可以用空气炸锅代替烤箱烤鸡吗？答：可以。空气炸锅也能做出美味烤鸡，一般设置 180 - 200℃，烤制 30 - 50 分钟，具体时间和温度要根据鸡的大小调整。空气炸锅容量小，适合烤半只鸡或小鸡。
问：烤鸡时烤盘上需要放油吗？答：鸡本身会出油，若希望鸡皮更酥脆，可在烤盘上刷少量油；要是不想太油腻，不刷油也可以，用锡纸包裹烤盘，清理起来更方便。
问：烤鸡的调料可以随意搭配吗？答：可以。可根据个人口味喜好调整调料，喜欢辣的加辣椒粉，喜欢甜的多放点蜂蜜，也能添加一些香草，如迷迭香、百里香，增添独特风味。